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詳細資料ISBN:9789864750191 叢書系列:精緻美食 規格:平裝 / 80頁 / 18.8 X 25.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介餅皮X法國白乳酪X任何喜歡的食材, 就能做出美味的法式烘餅! 可以當正餐、也可以是點心, 滋味比披薩更加濃郁的超正統法式鄉土料理! ◎什麼是法式烘餅? 法國亞爾薩斯地區的鄉土料理。 將麵團擀薄,放上新鮮的白乳酪(FROMAGE BLANC)、洋蔥,以及培根,加以烘烤而成。 ◎法式烘餅跟披薩有什麼不同? 塗在餅皮上的不是番茄醬汁,而是又白又軟的新鮮法國白乳酪。 法國白乳酪滋味濃郁又清爽,易於與任何食材搭配, 比起加入大量乳酪絲的披薩較不油膩,吃起來較無負擔。 ◎如何做出法式烘餅麵皮? 將麵粉、水、酵母、糖、油脂與少許鹽揉合在一起, 像製作麵包一樣:甩打麵糰→發酵→分成小塊並整形→擀平→烘烤就完成囉! 多做一些還可以先冷凍保存,下次用之前再拿出來回復至室溫就可以! ◎法式烘餅的各種吃法…… 滿滿蔬菜的法式烘餅 ──加入大量花椰菜、甜椒等蔬菜,與法國白乳酪的清爽搭配堪稱一絕!各色蔬菜讓視覺美感更加分,色香味俱全! 美味海鮮風味的法式烘餅 ──鮮蝦、蟹肉、鮭魚、鯛魚、章魚……,海鮮烘烤後的鮮美滋味與麵皮完全融合,當成正餐或下酒菜都超適合。 搭配滿滿肉類的法式烘餅 ──奢侈地使用鴨肉、牛肉、培根等食材,搭配滋味清爽的蔬果與香辛料,風味豐富又充滿層次,令人愛不適口。 享受乳酪風味的法式烘餅 ──卡蒙貝爾乳酪、山羊奶乳酪、米莫雷特乳酪等乳酪,口感各異、滋味也大不相同,烘烤過後更美味,下酒菜最佳選擇。 香甜法式烘餅 ──奇異果、草莓、覆盆莓,分別搭配白巧克力、牛奶巧克力,香香甜甜的組合最適合當點心或下午茶了!本書特色 法式烘餅的邊緣烤得微焦、口感酥脆,中央麵皮柔軟又輕盈; 搭配肉類、海鮮、蔬菜、水果都合適,清爽美味輕食新選擇! |
詳細商品說明 |
資料來源:博客來
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